Una selezione speciale, per celebrare i 200 anni della Cantina, in formato Magnum in produzione limitata e numerata per un Metodo Classico di altissima qualità. Confezionato in scatola di legno nera opaca è perfetto per un regalo indimenticabile.

La vendemmia 2010 si è confermata un’annata eccezionale capace di far esprimere al meglio il potenziale del pinot nero ed evolvere al meglio nel lungo affinamento sui lieviti di 105 mesi e nella sua caratteristica di Brut Nature.

PROFILO SENSORIALE
SPUMA: soffice e abbondante
PERLAGE: finissimo, vivace e persistente
COLORE: giallo dorato carico e brillante
PROFUMO: intenso, complesso e ben definito. Si svela all’inizio con note di vaniglia e ananas su cui si incastrano armoniosamente con sentori di frutta gialla e note piacevolmente biscottate
SAPORE: ampio, potente ed elegante, con una vena minerale e ricca che si coglie nella lunga persistenza finale
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C

VITIGNO: 100% Pinot nero
TERRITORIO: vigneti appartenenti ai comuni di Vesime, Bubbio e Cassinasco della zona delimitata dal disciplinare di produzione situati a una altitudine media di 350 metri s.l.m.
TERRENO: in prevalenza calcareo-argilloso
EPOCA DELLA VENDEMMIA: dalla metà alla fine agosto
RACCOLTA: manuale e conferimento in cassetta
VINIFICAZIONE: pressatura soffice dell’uva ancora intera
FERMENTAZIONE: il mosto viene fatto fermentare alla temperatura di 14°C per circa 30 giorni. Sosta per 5 mesi sulle fecce fini con batonnage per ottenere i finissimi profumi derivati dalla lisi delle cellule dei lieviti
RIFERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA: Lenta rifermentazione in bottiglia in locali climatizzati a 14°C
DURATA DEL PROCESSO DI ELABORAZIONE: 105 mesi sui lieviti di fermentazione. Rémuage delle bottiglie e successivo dégorgement (sboccatura).

ALCOOL: 12,5% vol

FORMATO: 150 CL