Un metodo classico millesimato Rosé, fresco, elegante e sapido, caratterizzato da finezza e complessità uniche con un colore rosa delicato veramente affascinante.

Ottenuto da 100% di uve Pinot Nero, questo Alta Langa è un “rosé de saignée”, ottenuto dalla leggera macerazione delle bucce del pinot nero da cui si ottiene un delicato colore rosa naturale.

L’annata 2019 si classifica tra l’ottimo e l’eccellente, nonostante sia stata
l’annata dei record metereologici: inverno caldo e asciutto, super escursione termica a marzo, freddo storico a maggio ed un luglio caldissimo. È stato fondamentale il lavoro in vigneto per selezionare la produzione permettendo di portare in cantina un’uva di grande qualità, sana con un ottimo quadro acido e perfetta maturità della bacca, elementi importantissimi nella produzione del rosé. L’uva, come sempre
è stata raccolta a mano e portata in cantina in piccole cassette in modo da preservare il grappolo.

PROFILO SENSORIALE
SPUMA: intensa con una grana fine
PERLAGE: fine, costante e persistente. Le minuscole e costanti bollicine che risalgono nel bicchiere generano affascinati catenelle che in superfice mantengono una corona di spuma stabile tipica di un perfetto affinamento sui lieviti.
COLORE: rosa tenue con tonalità dal corallo al pesca
PROFUMO: molto intenso, spiccano i sentori floreali accompagnati da aromi secondari con note pane tostato, di miele, burro e uva passa. Gli aromi terziari con note di viola, vaniglia e cannella lo completano e ne esaltano l’eleganza.
SAPORE: Cremoso, sapido e minerale.  La struttura del Pinot Nero ed il lungo affinamento sui lieviti sono il segreto di queste bollicine eleganti, complesse e raffinate ma nello stesso ricche di una sorprendente freschezza. Anche nel finale di assaggio permane un elegante equilibrio caratterizzato da note di lievito unite a leggeri sentori minerali e speziati che lo rendono un eccellente vino gastronomico.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C

VITIGNO: 100% Pinot nero
MILLESIMO: 2019
TERRITORIO: vigneti appartenenti al comune di Bistagno situati ad un'altitudine
di 380 metri s.l.m.

TERRENO: in prevalenza calcareo-argilloso
EPOCA DELLA VENDEMMIA: dalla metà alla fine di agosto
RACCOLTA: Uve raccolte a mano in cassetta
VINIFICAZIONE: leggera macerazione del mosto con le bucce e successiva svinatura
PRIMA FERMENTAZIONE: avviene in tini di acciaio e il vino riposa fino a primavera  
SECONDA FERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA: 34 mesi in bottiglia a contatto con i propri lieviti per permettere la presa di spuma. Rémuage delle bottiglie e successivo dégorgement.

ALCOOL: 12,5% vol
FORMATO: 75 CL

PREMI

2021 Wine Enthusiast -  91 points

2021 Catavinum - Gold Medal