Raffinato Metodo Classico extra brut per intenditori. La vendemmia 2012 del Pinot Nero si è svolta nella seconda metà di Agosto dopo una piovosa primavera ottimale per la fioritura. Il periodo di maturazione delle uve è stato caratterizzato da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte. Le notti fresche, alternate a giornate di sole intenso, hanno favorito lo sviluppo degli aromi primari, amplificando le note fruttate del grappolo. In cantina, i nostri enologi, si sono occupati di favorire lo sviluppo degli altri importanti aromi, quelli secondari, grazie al frequente batonnage del vino. Infine, un lungo riposo sui lieviti di 100 mesi ha affinato tutti gli aromi che il Pinot nero è in grado di esprimere.
PROFILO SENSORIALE
SPUMA: soffice, abbondante
PERLAGE: fine, costante e persistente
COLORE: giallo oro tenue con riflessi brillanti
PROFUMO: molto intenso ed elegante, complesso, con sentori floreali che si completano con richiami di frutta matura
SAPORE: fine, sapido e fresco, il retrogusto è persistente con note vanigliate che si colgono nel lungo finale
VITIGNO: 100% Pinot nero
MILLESIMO: 2012
TERRITORIO: vigneti appartenenti ai comuni di Vesime, Bubbio e Cassinasco della zona delimitata dal disciplinare di produzione situati a una altitudine minima di 350 metri s.l.m. TERRENO: in prevalenza calcareo-argilloso
EPOCA DELLA VENDEMMIA: dalla metà alla fine agosto
RACCOLTA: Uve raccolte a mano in cassetta
VINIFICAZIONE: pressatura soffice dell’uva ancora intera
PRIMA FERMENTAZIONE: il mosto viene fatto fermentare alla temperatura di 14°C per circa 30 giorni. Sosta per 5 mesi sulle fecce fini con batonnage per ottenere i finissimi profumi derivati dalla lisi delle cellule dei lieviti
SECONDA FERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA: 100 mesi in bottiglia a contatto con i propri lieviti in locali climatizzati a 14°C. Rémuage e successivo dégorgement nel 2022
BOTTIGLIE NUMERATE: 3.500
ALCOOL: 12,5% vol FORMATO: 75 CL
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 4-6°C
PREMI
2024 KERIN O' KEEFE – 94/100
2024 EROS TEBONI – 95/100
2024 CSWWC – Gold Medal
2023 50Great Sparkling Wines - Silver Medal
2021 Catavinum - Great Gold Medal
2021 Guida Prosit – 2/3 stars
2021 International Wine Challenge - Bronze Medal
2021 Wine Enthusiast - 89 points
2021 Decanter wine award - Bronze Medal
2020 Competition 50 Great Sparkling wines of the world - Silver Medal
2020 Decanter wine award - Silver Medal
2020 Mundus Vini degustazione estiva - Gold Medal
2020 Decanter wine magazine sparkling tasting - 91/100
2020 Winemag.it - tra i top 100 vini
2020 Blindtasted.it - 91/100
2020 Mundus vini - Silver Medal
