Tosti1820 ALTA LANGA DOCG GIULIO I 2014

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€20,00

Bollicine - Alta Langa

Grandi bollicine, per gli amanti del Metodo Classico. Giulio I Alta Langa DOCG Millesimato è il più alto risultato della storica e tradizionale produzione di bollicine Tosti1820. Il 2014 è stata un’annata imprevedibile, piena di colpi di scena. La sapiente gestione del vigneto ha però permesso di portare in cantina uve perfettamente sane e caratterizzate da una piacevole acidità che conferisce al prodotto finale una grande freschezza ed eleganza, nonché un’ottima longevità nel tempo.

 

PROFILO SENSORIALE
SPUMA:
 intensa con una grana fine
PERLAGE: le minuscole e costanti bollicine che risalgono nel bicchiere generano affascinati catenelle che in superfice mantengono una corona di spuma stabile tipica di un perfetto affinamento sui lieviti
COLORE: dorato luminoso con riflessi brillanti
PROFUMO: molto intenso, complesso, con sentori floreali e fruttati, ricco di aromi secondari che conferiscono particolare finezza, come miele e frutta secca
SAPORE: Elegante e sapido. Il perfetto equilibrio acido fa emergere una piacevole freschezza. Il lungo affinamento dona corpo e volume unici. Il finale è pulito con un retrogusto fine e persistente
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C

 

VITIGNO: 100% Pinot nero
TERRITORIO: vigneti appartenenti ai comuni di Vesime, Bubbio e Cassinasco della zona delimitata dal disciplinare di produzione situati a una altitudine minima di 350 metri s.l.m.
TERRENO: in prevalenza calcareo-argilloso
EPOCA DELLA VENDEMMIA: dalla metà alla fine di agosto
RACCOLTA: manuale e conferimento in cassetta
VINIFICAZIONE: pressatura soffice dell’uva ancora intera
PRIMA FERMENTAZIONE: il mosto viene fatto fermentare alla temperatura di 14°C per circa 30 giorni. Sosta per 5 mesi sulle fecce fini con batonnage per ottenere i finissimi profumi derivati dalla lisi delle cellule dei lieviti
SECONDA FERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA: minimo 48 mesi in bottiglia a contatto con i propri lieviti in locali climatizzati a 14°C. Rémuage delle bottiglie e successivo dégorgement


ALCOOL: 12,5% vol
FORMATO: 75 CL

PREMI

2020 Merum Selezione - 2 cuori