28 bottiglie numerate, in formato Jeroboam per una Riserva d’eccellenza di Alta Langa DOCG. Confezionato in cassa legno black matte per un regalo ad effetto.
Raffinato Metodo Classico extra brut per intenditori. La vendemmia 2012 del Pinot Nero si è svolta nella seconda metà di Agosto e le eccellenti condizioni climatiche hanno favorito lo sviluppo degli aromi primari, amplificando le note fruttate del grappolo. Un millesimato extra brut ottenuto con il 100% di uve Pinot Nero raccolte a mano in cassetta nei vigneti collinari nelle zone circostanti Canelli a un’altezza media di 350 metri slm. Una piccola produzione ottenuta da 1,82 ettari di vigneti.
PROFILO SENSORIALE
SPUMA: soffice, abbondante
PERLAGE: fine, costante e persistente
COLORE: giallo oro tenue con riflessi brillanti
PROFUMO: molto intenso ed elegante, complesso, con sentori floreali che si completano con richiami di frutta matura
SAPORE: fine, sapido e fresco, il retrogusto è persistente con note vanigliate che si colgono nel lungo finale
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C
VITIGNO: 100% Pinot nero
MILLESIMO: 2012
TERRITORIO: vigneti appartenenti ai comuni di Vesime, Bubbio e Cassinasco della zona delimitata dal disciplinare di produzione situati a una altitudine minima di 350 metri s.l.m.
TERRENO: in prevalenza calcareo-argilloso
EPOCA DELLA VENDEMMIA: dalla metà alla fine agosto
RACCOLTA: Uve raccolte a mano in cassetta
VINIFICAZIONE: pressatura soffice dell’uva ancora intera
PRIMA FERMENTAZIONE: il mosto viene fatto fermentare alla temperatura di 14°C per circa 30 giorni. Sosta per 5 mesi sulle fecce fini con batonnage per ottenere i finissimi profumi derivati dalla lisi delle cellule dei lieviti
SECONDA FERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA: 100 mesi in bottiglia a contatto con i propri lieviti in locali climatizzati a 14°C. Rémuage e successivo dégorgement nel 2022
BOTTIGLIE NUMERATE: 28
ALCOOL: 12,5% vol
FORMATO: 300 CL
PREMI
2021 Catavinum - Great Gold Medal
2021 International Wine Challange - Bronze Medal
2021 Wine Enthusiast - 89 points
2021 Decanter wine award - Bronze Medal
2020 Competition 50 Great Sparkling wines of the world - Silver Medal
2020 Decanter wine award - Silver Medal
2020 Mundus Vini degustazione estiva - Gold Medal
2020 Decanter wine magazine sparkling tasting - 91/100
2020 Winemag.it - tra i top 100 vini
2020 Blindtasted.it - 91/100
2020 Mundus vini - Silver Medal
