Una riserva speciale, in formato Magnum in produzione limitata e numerata per un Metodo Classico di alta qualità. Confezionato in scatola di legno è perfetto per un regalo speciale.
La vendemmia 2009 si è confermata un’annata eccezionale capace di far esprimere al meglio il potenziale del pinot nero.
PROFILO SENSORIALE
SPUMA: soffice e abbondante
PERLAGE: finissimo, vivace e persistente
COLORE: giallo dorato carico e brillante
PROFUMO: intenso, complesso e ben definito. Si svela all’inizio con note di vaniglia e ananas su cui si incastrano armoniosamente con sentori di frutta gialla e note piacevolmente biscottate
SAPORE: ampio, potente ed elegante, con una vena minerale e ricca che si coglie nella lunga persistenza finale
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C
VITIGNO: 100% Pinot nero
TERRITORIO: vigneti appartenenti ai comuni di Vesime, Bubbio e Cassinasco della zona delimitata dal disciplinare di produzione situati a una altitudine media di 350 metri s.l.m.
TERRENO: in prevalenza calcareo-argilloso
EPOCA DELLA VENDEMMIA: dalla metà alla fine agosto
RACCOLTA: manuale e conferimento in cassetta
VINIFICAZIONE: pressatura soffice dell’uva ancora intera
FERMENTAZIONE: il mosto viene fatto fermentare alla temperatura di 14°C per circa 30 giorni. Sosta per 5 mesi sulle fecce fini con batonnage per ottenere i finissimi profumi derivati dalla lisi delle cellule dei lieviti
RIFERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA: aggiunta dello sciroppo zuccherino ed immediato imbottigliamento. Lenta rifermentazione in bottiglia in locali climatizzati a 14°C
DURATA DEL PROCESSO DI ELABORAZIONE: almeno 60 mesi sul lievito di fermentazione. Rémuage delle bottiglie e successivo dégorgement (sboccatura) con aggiunta dello sciroppo di dosaggio. Seguono confezionamento e spedizione
ALCOOL: 12,5% vol
FORMATO: 150 CL
PREMI
2020 IWC - Silver Medal
2019 Concorso nazionale Douja d’Or (IT) - Douja d’Or prize
2019 Blindtasted.com - 91/100
2019 Mundus Vini - Gold Medal
2018 Falstaff Magazine - 89/100
2017 Wine enthusiast - 89/100
2017 Bibenda - 4 Grapes
2017 Concorso Nazionale Douja d’Or (IT) - Douja d’Or prize
2017 Decanter - Bronze Medal
2017 IWC 2017 - Bronze Medal
2017 I Vini d’Italia l’Espresso - 90/100
2017 Mundus Vini - Silver Medal
