Tosti1820 Alta Langa DOCG Rachele rosè 2020

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Tipologia di prodotto Bollicine - Alta Langa

Un metodo classico millesimato Rosé, fresco, elegante e sapido, caratterizzato da nezza e complessità uniche con un colore rosa delicato veramente affascinante.
Ottenuto da uve Pinot Nero in purezza, questo Alta Langa DOCG è un “rosé de saignée” in quanto è ottenuto dalla breve macerazione delle bucce del pinot nero
da cui si ottiene il delicato colore naturalmente rosa e la migliore espressione dell'impronta olfattiva del Pinot Nero.

L'annata 2020 è stata caratterizzata da un clima secco e temperature al di sopra della media nella prima parte dell'anno mentre abbondanti piogge si sono registrate
tra aprile ed inizio giugno, contribuendo a dare un buon vigore alle piante anticipando la fase fenologica che si è protratta fino alla vendemmia, che è iniziata nella
terza settimana di agosto. Le notevoli escursioni termiche hanno consentito un elevato accumulo di zuccheri e sostanze aromatiche nelle uve che sono giunte in
cantina sane, con un ottimo quadro acido ed una perfetta maturità della bacca, elementi importantissimi nella produzione del rosé. L'uva, come sempre è stata
raccolta a mano e riposta in piccole cassette in modo da preservare l'integrità del grappolo.

PROFILO SENSORIALE
SPUMA: intensa con una grana fine
PERLAGE: fine, costante e persistente. Le minuscole e costanti bollicine che risalgono nel bicchiere generano affascinati catenelle che in superfice mantengono una corona di spuma stabile tipica di un perfetto affinamento sui lieviti.
COLORE: rosa tenue con tonalità dal corallo al pesca
PROFUMO: molto intenso, spiccano i sentori floreali accompagnati da aromi secondari con note pane tostato, di miele, burro e uva passa. Gli aromi terziari con note di viola, vaniglia e cannella lo completano e ne esaltano l’eleganza.
SAPORE: Cremoso, sapido e minerale. La struttura del Pinot Nero ed il lungo affinamento sui lieviti sono il segreto di queste bollicine eleganti, complesse e raffinate ma nello stesso ricche di una sorprendente freschezza. Anche nel finale di assaggio permane un elegante equilibrio caratterizzato da note di lievito unite a leggeri sentori minerali e speziati che lo rendono un eccellente vino dalla sorprendente attitudine
all’abbinamento gastronomico.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 4-6°C

VITIGNO: 100% Pinot nero
MILLESIMO: 2020
TERRITORIO: vigneti appartenenti al comune di Bistagno situati a una altitudine di 380 metri s.l.m. TERRENO: in prevalenza calcareo-argilloso. Esposizione N/E
EPOCA DELLA VENDEMMIA: terza settimana di agosto
RACCOLTA: Uve raccolte a mano in cassetta
VINIFICAZIONE: leggera macerazione del mosto con le bucce e successiva pressatura soffice
PRIMA FERMENTAZIONE: avviene in tini di acciaio e il vino riposa fino a primavera
SECONDA FERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA: 42 mesi in bottiglia a contatto con i propri lieviti per permettere la presa di spuma. Rémuage delle bottiglie e successivo dégorgement.