Raffinato Metodo Classico extra brut per intenditori. La vendemmia 2012 del Pinot Nero si è svolta nella seconda metà di Agosto e le eccellenti condizioni climatiche hanno favorito lo sviluppo degli aromi primari, amplificando le note fruttate del grappolo. Un millesimato extra brut ottenuto con il 100% di uve Pinot Nero raccolte a mano in cassetta nei vigneti collinari nelle zone circostanti Canelli a un’altezza media di 350 metri slm. Una piccola produzione ottenuta da 1,82 ettari di vigneti.
PROFILO SENSORIALE
SPUMA: soffice, abbondante
PERLAGE: fine, costante e persistente
COLORE: giallo oro tenue con riflessi brillanti
PROFUMO: molto intenso ed elegante, complesso, con sentori floreali che si completano con richiami di frutta matura
SAPORE: fine, sapido e fresco, il retrogusto è persistente con note vanigliate che si colgono nel lungo finale
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C
VITIGNO: 100% Pinot nero
MILLESIMO: 2012
TERRITORIO: vigneti appartenenti ai comuni di Vesime, Bubbio e Cassinasco della zona delimitata dal disciplinare di produzione situati a una altitudine minima di 350 metri s.l.m.
TERRENO: in prevalenza calcareo-argilloso
EPOCA DELLA VENDEMMIA: dalla metà alla fine agosto
RACCOLTA: Uve raccolte a mano in cassetta
VINIFICAZIONE: pressatura soffice dell’uva ancora intera
PRIMA FERMENTAZIONE: il mosto viene fatto fermentare alla temperatura di 14°C per circa 30 giorni. Sosta per 5 mesi sulle fecce fini con batonnage per ottenere i finissimi profumi derivati dalla lisi delle cellule dei lieviti
SECONDA FERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA: 100 mesi in bottiglia a contatto con i propri lieviti in locali climatizzati a 14°C. Rémuage e successivo dégorgement nel 2021
BOTTIGLIE NUMERATE: 3500
ALCOOL: 12,5% vol
FORMATO: 75 CL
PREMI
2024 EROS TEBONI – 95/100
2024 CSWWC – Gold Medal
2023 50Great Sparkling Wines - Silver Medal
2021 Catavinum - Great Gold Medal
2021 International Wine Challange - Bronze Medal
2021 Wine Enthusiast - 89 points
2021 Decanter wine award - Bronze Medal
2020 Competition 50 Great Sparkling wines of the world - Silver Medal
2020 Decanter wine award - Silver Medal
2020 Mundus Vini degustazione estiva - Gold Medal
2020 Decanter wine magazine sparkling tasting - 91/100
2020 Winemag.it - tra i top 100 vini
2020 Blindtasted.it - 91/100
2020 Mundus vini - Silver Medal